少し前になりますが、愛知県知多農林水産事務所 林務課より取材を受けて
「林業あいち」という業界紙に記事が掲載されました。
一般の方は見ることは無いと思います。(#^^#)
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年: 2019年
キクラゲとしらすと新玉ねぎのマリネ
栞里のキクラゲメニュー
きくらげとしらすと新玉ねぎのマリネ
〈材料〉
- 夢成きくらげ
- しらす
- 新玉ねぎ
〈調味料〉酢、塩、ハチミツ
酢タマネギときくらげとしらすを和えました
めっちゃヘルシーです(*^^*)
夢成きくらげと新玉ねぎ、焼き茄子のポン酢和え
夢成きくらげ入りキャロットラペ
栞里のキクラゲメニュー
キャロットラペとは？
フランスの家庭料理で、細切りにした人参をオリーブオイルで和えたサラダです
夢成キクラゲ入りキャロットラペ
〈材料〉
- 夢成きくらげ
- にんじん
- 玉ねぎ
〈調味料〉酢、はちみつ、オリーブオイル、ブラックペッパー
新玉葱ときくらげのおかか和え
栞里のキクラゲメニュー
夢成のキクラゲ栽培ハウスの周辺でも、たくさんのタマネギの収穫が始まっていますね。
今回は新玉葱を使ってみました。
新タマネギとキクラゲのおかか和え
〈材料〉
- 新玉ねぎ
- 夢成きくらげ
- おかか
〈調味料〉だし醤油、ごま油
今が旬の新玉葱、ぜひお試しください。
夢成キクラゲと手羽元のさっぱり煮
栞里のきくらげメニューシリーズ
朝～日中～夜の気温差が激しいですね。
キクラゲにとっては良い環境になっています。
今回は煮物でGO！！
夢成きくらげと手羽元のさっぱり煮
〈材料〉
- 手羽元
- ゆで卵
- 夢成きくらげ
- 栞里の椎茸
〈調味料〉酢、醤油、砂糖、生姜、にんにく
キクラゲも椎茸も安定収穫
夢成キクラゲは「アラゲキクラゲ89号」
栞里シイタケは「森XR-1」
どちらも森産業（株）の種菌です。
比較的、安定して栽培～収穫ができます。
1年中、料理に使うことができるので嬉しいですね。
きくらげとキュウリの辛味漬け
栞里のキクラゲメニューシリーズ
5月なのに名古屋の予想最高気温33℃！！！しかも連日！！
キクラゲが一気に成長しますが、温度が高すぎるのも心配ですね。
今回はキュウリを使った漬物です。
夢成キクラゲとキュウリの辛味漬け
〈材料〉
- 夢成キクラゲ
- キュウリ
〈調味料〉
酢、醤油、ごま油、ニンニク・豆板醤・ごま
キュウリ失敗談
私事ですが、食材の買い出しをお願いして、
「キュウリを２個」
そして買ってきたのがキュウリ2袋、約12本、、、、
毎日、キュウリにうなされそうです。
語尾、単位は正確に伝えましょう！！
夢成「アラゲキクラゲ89号」とは（生産者向け）
夢成で栽培しています、キクラゲの品種についてご紹介します。
主に生産者・業者向けの内容です、大手種菌メーカー「森産業株式会社」のパンプレット、説明記事が中心になっております。
アラゲキクラゲ89号の特徴
夏場の栽培で注目のアラゲキクラゲ
- 大型で肉厚のきのこが発生する短期培養型の品種です。
- 簡易施設を利用した夏場の自然栽培が可能です。
- 非常に多収性の品種です。
- 高温に強く、夏場においても品質の良いきのこが収穫できます。
- 乾燥して保管できるため、販売の調整が可能です。
- 菌床シイタケ栽培に使用されるビニールハウスで栽培が可能です。
アラゲキクラゲ89号の菌床製造
- デルトップを使用した菌床シイタケ用栄養体でも栽培可能です。
良質な天然穀類を主原料として、菌床栽培に必要な栄養素がバランスよく配合されています。
- この培地に炭酸カルシウムを添加することで、さらに菌床の持ちがよくなります。
アラゲキクラゲ89号の培養
- 空調培養では、温度は22℃一定、湿度は70％RH程度、CO2濃度は2000ppm以下、暗黒環境で管理します。培養期間は60日です。
- 自然培養では3月～4月に接種します。最低温度10℃以上を確保するようにし、6月末まで培養します。
アラゲキクラゲの発生
- 空調栽培では、温度は22℃一定、湿度は90％RH程度、CO2濃度は1000ppm以下、光は常時照射で管理し、4～6時間に1回の散水を実施します。
- 自然栽培では、平均温度は20～25℃、湿度が90％RH程度、CO2濃度は1000ppm以下、光は自然光のみで管理し、きのこの様子を見ながら過度に乾かさないように散水を実施します。
- 空調栽培では90日程度、自然栽培では6～10月（平均気温が20℃程度を確保できる期間）が発生期間です。
安全、安心な夢成キクラゲ
夢成のキクラゲは森産業（株）の登録された品種「アラゲキクラゲ89号」を使用しています。
また、菌床に使用される、オガ粉、栄養体、ビニール袋も証明（産地証明）を出すことが可能です。
生産者、食品卸、商社、小売、飲食店 などで出処のしっかりしたキクラゲに興味がある方は遠慮なく、お問い合わせください。
夢成きくらげと椎茸の佃煮
栞里のキクラゲメニューシリーズ
「ふぁーまーずまるしぇ栞里」で人気のメニュー「椎茸の佃煮」に今回は、夢成キクラゲも追加しました。
2種類のキノコの食感が楽しめます。
夢成キクラゲと椎茸の佃煮
〈材料〉
夢成きくらげ
椎茸（栞里栽培）
調味料
みりん、醤油、だし醤油、砂糖、酒
森産業（株）のキクラゲと椎茸
今回の佃煮に使用した
夢成キクラゲの品種は「アラゲキクラゲ89号」
椎茸は栞里が栽培した「森XR1号」
どちらも種菌メーカー森産業（株）の登録種菌です。
安心、安全なキクラゲと椎茸
夢成のキクラゲ
栞里の椎茸
どちらも菌床の原料から使用している品種、種菌まで証明ができる安心安全な国産キノコです。
ぜひお試しくださいね。
夢成きくらげとカブの梅肉和え
栞里のキクラゲメニューシリーズ
大雨のあとは気温が一気にあがりましたね。
しばらく夏日が続きそうです。
梅肉を使った和え物をどうぞ
夢成きくらげとカブの梅肉和え
〈材料〉
- 夢成きくらげ
- カブ
- 梅肉
- なめ茸
キクラゲシーズン到来
気温もぐんぐん上がり、キクラゲシーズンに入りました。
キクラゲの収穫もどんどん増えていきますよ！！
今後は、暑い時でも食べられるメニューを紹介していきたいです。
乞うご期待！！
ファーマーズマルシェ栞里
夢成キクラゲを使ったランチが食べられます。
乾燥キクラゲも購入することが出来ますよ。