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夢成キクラゲと手羽元のさっぱり煮

栞里のきくらげメニューシリーズ

夢成キクラゲと手羽元のさっぱり煮

朝~日中~夜の気温差が激しいですね。

キクラゲにとっては良い環境になっています。

今回は煮物でGO!!

夢成きくらげと手羽元のさっぱり煮

〈材料〉

  • 手羽元
  • ゆで卵
  • 夢成きくらげ
  • 栞里の椎茸

〈調味料〉酢、醤油、砂糖、生姜、にんにく

夢成キクラゲと手羽元のさっぱり煮

キクラゲも椎茸も安定収穫

夢成キクラゲは「アラゲキクラゲ89号

栞里シイタケは「森XR-1」

どちらも森産業(株)の種菌です。

比較的、安定して栽培~収穫ができます。

1年中、料理に使うことができるので嬉しいですね。

ふぁーまーずまるしぇ栞里

ふぁーまーずまるしぇ栞里

きくらげとキュウリの辛味漬け

栞里のキクラゲメニューシリーズ

きくらげとキュウリの辛味漬け

5月なのに名古屋の予想最高気温33℃!!!しかも連日!!

キクラゲが一気に成長しますが、温度が高すぎるのも心配ですね。

今回はキュウリを使った漬物です。

夢成キクラゲとキュウリの辛味漬け

〈材料〉

  • 夢成キクラゲ
  • キュウリ

〈調味料〉

 酢、醤油、ごま油、ニンニク・豆板醤・ごま

きくらげとキュウリの辛味漬け

キュウリ失敗談

私事ですが、食材の買い出しをお願いして、

「キュウリを2個」

そして買ってきたのがキュウリ2袋、約12本、、、、

毎日、キュウリにうなされそうです。

語尾、単位は正確に伝えましょう!!

ふぁーまーずまるしぇ栞里

ふぁーまーずまるしぇ栞里

夢成「アラゲキクラゲ89号」とは(生産者向け)

アラゲキクラゲ89号

夢成で栽培しています、キクラゲの品種についてご紹介します。

主に生産者・業者向けの内容です、大手種菌メーカー「森産業株式会社」のパンプレット、説明記事が中心になっております。

アラゲキクラゲ89号の特徴

夏場の栽培で注目のアラゲキクラゲ

  • 大型で肉厚のきのこが発生する短期培養型の品種です。
アラゲキクラゲ89号
  • 簡易施設を利用した夏場の自然栽培が可能です。
  • 非常に多収性の品種です。
  • 高温に強く、夏場においても品質の良いきのこが収穫できます。
  • 乾燥して保管できるため、販売の調整が可能です。
  • 菌床シイタケ栽培に使用されるビニールハウスで栽培が可能です。

アラゲキクラゲ89号の菌床製造

  • デルトップを使用した菌床シイタケ用栄養体でも栽培可能です。
デルトップ

良質な天然穀類を主原料として、菌床栽培に必要な栄養素がバランスよく配合されています。

  • この培地に炭酸カルシウムを添加することで、さらに菌床の持ちがよくなります。

アラゲキクラゲ89号の培養

  • 空調培養では、温度は22℃一定、湿度は70%RH程度、CO2濃度は2000ppm以下、暗黒環境で管理します。培養期間は60日です。
キクラゲ菌床培養
  • 自然培養では3月~4月に接種します。最低温度10℃以上を確保するようにし、6月末まで培養します。

アラゲキクラゲの発生

  • 空調栽培では、温度は22℃一定、湿度は90%RH程度、CO2濃度は1000ppm以下、光は常時照射で管理し、4~6時間に1回の散水を実施します。
アラゲキクラゲ89号
  • 自然栽培では、平均温度は20~25℃、湿度が90%RH程度、CO2濃度は1000ppm以下、光は自然光のみで管理し、きのこの様子を見ながら過度に乾かさないように散水を実施します。
  • 空調栽培では90日程度、自然栽培では6~10月(平均気温が20℃程度を確保できる期間)が発生期間です。

安全、安心な夢成キクラゲ

夢成のキクラゲは森産業(株)の登録された品種「アラゲキクラゲ89号」を使用しています。

また、菌床に使用される、オガ粉、栄養体、ビニール袋も証明(産地証明)を出すことが可能です。

生産者、食品卸、商社、小売、飲食店 などで出処のしっかりしたキクラゲに興味がある方は遠慮なく、お問い合わせください。

夢成きくらげと椎茸の佃煮

夢成きくらげと椎茸の佃煮

栞里のキクラゲメニューシリーズ

ふぁーまーずまるしぇ栞里」で人気のメニュー「椎茸の佃煮」に今回は、夢成キクラゲも追加しました。

2種類のキノコの食感が楽しめます。

夢成キクラゲと椎茸の佃煮

〈材料〉

夢成きくらげ

椎茸(栞里栽培

調味料

みりん、醤油、だし醤油、砂糖、酒

夢成きくらげと椎茸の佃煮

森産業(株)のキクラゲと椎茸

今回の佃煮に使用した

夢成キクラゲの品種は「アラゲキクラゲ89号

椎茸は栞里が栽培した「森XR1号

どちらも種菌メーカー森産業(株)の登録種菌です。

安心、安全なキクラゲと椎茸

夢成のキクラゲ

栞里の椎茸

どちらも菌床の原料から使用している品種、種菌まで証明ができる安心安全な国産キノコです。

ぜひお試しくださいね。

ふぁーまーずまるしぇ栞里

夢成きくらげとカブの梅肉和え

夢成きくらげとカブの梅肉和え

栞里のキクラゲメニューシリーズ

大雨のあとは気温が一気にあがりましたね。

しばらく夏日が続きそうです。

梅肉を使った和え物をどうぞ

夢成きくらげとカブの梅肉和え

〈材料〉

  • 夢成きくらげ
  • カブ
  • 梅肉
  • なめ茸
夢成きくらげとカブの梅肉和え

キクラゲシーズン到来

気温もぐんぐん上がり、キクラゲシーズンに入りました。

キクラゲの収穫もどんどん増えていきますよ!!

今後は、暑い時でも食べられるメニューを紹介していきたいです。

乞うご期待!!

ファーマーズマルシェ栞里

ふぁーまーずまるしぇ栞里

夢成キクラゲを使ったランチが食べられます。

乾燥キクラゲも購入することが出来ますよ。

夢成キクラゲ入りいなり寿司

栞里のキクラゲメニューシリーズ

今回は珍しい、キクラゲ入りのいなり寿司に挑戦!!

キクラゲの食感とゴマの風味で召し上がれ~

夢成キクラゲ入りいなり寿司

〈材料〉

  • 油揚げ
  • 夢成きくらげ
  • ごま
  • 酢飯

〈あげを煮るための調味料〉

みりん、醤油、だし醤油、酒、砂糖

キクラゲ入りいなり寿司

キクラゲレシピの幅が広がる

キクラゲ入りいなり寿司は珍しいですね。

キクラゲの使い方は、まだまだ無限に広がって行きそうです。

どうぞお試しください。

ふぁーまーずまるしぇ栞里

ふぁーまーずまるしぇ栞里

夢成きくらげとカブの酢の物

栞里のきくらげメニューシリーズ

夢成きくらげとカブの酢の物

気候も暖かくなり、いよいよキクラゲシーズンに突入していきます。

気軽にキクラゲを使っていただけると嬉しいです。

夢成きくらげとカブの酢の物

〈材料〉

  • 夢成きくらげ
  • カブ
  • ごま

調味料は酢・砂糖・塩

夢成きくらげとカブの酢の物

キクラゲレシピは簡単

キクラゲには味がほとんどありませんので、

皆さんがいつも作っている料理にトッピングするだけでも大丈夫!!

ぜひお試しください

ふぁーまーずまるしぇ栞里

ふぁーまーずまるしぇ栞里

夢成キクラゲともやしのナムル

栞里のレシピシリーズ

ふぁまーずまるしぇ栞里」ランチ

簡単あえもの、ナムルを作ろう

夢成キクラゲともやしのナムル

「夢成キクラゲともやしのナムル」材料

  • 夢成キクラゲ
  • もやし
  • 人参
  • エンドウ

調味料として、ゴマ油、だし醤油

※キュウリやほうれん草を入れてもいいですよ。

夢成キクラゲともやしのナムル

ふぁーまーずまるしぇ栞里

自家製野菜、椎茸を中心に夢成キクラゲも取り入れビュッフェスタイルの日替わりランチを楽しむことができます。

愛知県知多郡東浦町大字石浜字下庚申坊68
ふぁーまーずまるしぇ栞里

三種のきのこマリネ

栞里のメニューシリーズ

今日の最高気温は28度!!!!

暑い~~そんな時には「マリネ」はいかかですか?

今回はキノコづくしで行きましょう~

ふぁーまーずまるしぇ栞里」今日のランチ

マリネ
きくらげ、椎茸、なめこ

「三種のきのこマリネ」材料

  • 夢成きくらげ
  • 栞里が育てた椎茸なめこ
キクラゲ、椎茸、なめこ

調味料として

酢・三温糖・醤油・鶏がらスープの素(顆粒)

マリネ
キクラゲ、椎茸、なめこ

キクラゲ、椎茸、なめこ

キクラゲは夢成が、椎茸、なめこは栞里さんが栽培しました。

いろいろなキノコが自前で調達できるので使い方は無限大!!

ランチの後は店内でキクラゲ、椎茸、なめこを購入することが出来ます。

ぜひ、ご賞味くださいね。

(^O^)/

ふぁーまーずまるしぇ栞里

キクラゲと春雨の中華風サラダ

ふぁーまーずまるしぇ栞里(しおり)

知多半島の東浦町で椎茸栽培をしながら日替わりランチを提供してます。

ふぁーまーずまるしぇ栞里(しおり)

愛知県知多郡東浦町大字石浜字下庚申坊68

メニューの中で「夢成キクラゲ」を使って頂いていますので、

すこしずつ紹介していきます。

栞里のメニューシリーズ

今回は「キクラゲと春雨の中華風サラダ

キクラゲと春雨の中華風サラダ

材料は

  • 夢成キクラゲ
  • 春雨
  • きゅうり
  • ベーコン
  • 錦糸卵

調味料として酢、砂糖、醤油、ゴマ油、鶏ガラスープ

ゴマを振りかけて召し上がれ

キクラゲと春雨の中華風サラダ

暑い日でも酢がサッパリして美味しいですよ。