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きくらげ、椎茸栽培のこれから

初日の出

あけましておめでとうございます。

「夢成」個人事業を開業して4年が経過、いくつか挫折をしたのち「森産業株式会社」のもとで本格的に事業を加速させて、およそ2年半が経過しました。

キクラゲ栽培から始まり、椎茸の栽培、そして菌床製造~販売と少しずつ規模・売上を増やしてきました。その反面、新たな課題も見えてきましたので、短期に改善すること、中~長期をかけて進めていくことを考えながら、令和2年も精進していきます。

やりたいことは沢山ありますが、慌てずに!!

夢成キクラゲと手羽元のさっぱり煮

栞里のきくらげメニューシリーズ

夢成キクラゲと手羽元のさっぱり煮

朝~日中~夜の気温差が激しいですね。

キクラゲにとっては良い環境になっています。

今回は煮物でGO!!

夢成きくらげと手羽元のさっぱり煮

〈材料〉

  • 手羽元
  • ゆで卵
  • 夢成きくらげ
  • 栞里の椎茸

〈調味料〉酢、醤油、砂糖、生姜、にんにく

夢成キクラゲと手羽元のさっぱり煮

キクラゲも椎茸も安定収穫

夢成キクラゲは「アラゲキクラゲ89号

栞里シイタケは「森XR-1」

どちらも森産業(株)の種菌です。

比較的、安定して栽培~収穫ができます。

1年中、料理に使うことができるので嬉しいですね。

ふぁーまーずまるしぇ栞里

ふぁーまーずまるしぇ栞里

夢成きくらげと椎茸の佃煮

夢成きくらげと椎茸の佃煮

栞里のキクラゲメニューシリーズ

ふぁーまーずまるしぇ栞里」で人気のメニュー「椎茸の佃煮」に今回は、夢成キクラゲも追加しました。

2種類のキノコの食感が楽しめます。

夢成キクラゲと椎茸の佃煮

〈材料〉

夢成きくらげ

椎茸(栞里栽培

調味料

みりん、醤油、だし醤油、砂糖、酒

夢成きくらげと椎茸の佃煮

森産業(株)のキクラゲと椎茸

今回の佃煮に使用した

夢成キクラゲの品種は「アラゲキクラゲ89号

椎茸は栞里が栽培した「森XR1号

どちらも種菌メーカー森産業(株)の登録種菌です。

安心、安全なキクラゲと椎茸

夢成のキクラゲ

栞里の椎茸

どちらも菌床の原料から使用している品種、種菌まで証明ができる安心安全な国産キノコです。

ぜひお試しくださいね。

ふぁーまーずまるしぇ栞里

三種のきのこマリネ

栞里のメニューシリーズ

今日の最高気温は28度!!!!

暑い~~そんな時には「マリネ」はいかかですか?

今回はキノコづくしで行きましょう~

ふぁーまーずまるしぇ栞里」今日のランチ

マリネ
きくらげ、椎茸、なめこ

「三種のきのこマリネ」材料

  • 夢成きくらげ
  • 栞里が育てた椎茸なめこ
キクラゲ、椎茸、なめこ

調味料として

酢・三温糖・醤油・鶏がらスープの素(顆粒)

マリネ
キクラゲ、椎茸、なめこ

キクラゲ、椎茸、なめこ

キクラゲは夢成が、椎茸、なめこは栞里さんが栽培しました。

いろいろなキノコが自前で調達できるので使い方は無限大!!

ランチの後は店内でキクラゲ、椎茸、なめこを購入することが出来ます。

ぜひ、ご賞味くださいね。

(^O^)/

ふぁーまーずまるしぇ栞里

巨大シイタケ 温度管理

シイタケ菌床は1回目の収穫が終わると2回目の前に20日ほど休ませます。

休ませ中の温度管理がずれると菌床が反応してしまい、

シイタケの発生が始まります。

 

この巨大シイタケもカゴの中でムクムクと成長してしまいました。

(^_^;)

まだまだ修行が必要ですね。

 

キクラゲ、椎茸の寒さ対策

ハウス内の寒さ対策は生産者の悩みの一つです。

ヒーター、ストーブ、エアコン、天日、、、

いかにランニングコストを下げて温度を保つか、、、

 

新しい暖房設備の案件もありましたが、やはり既存の設備を活用します。

あとは工夫次第、努力次第で結果にあらわれると思います。

新ハウスでの初めての越冬、、はたしてどうなるか、、楽しみです。

\(^o^)/